Как приготовить вкусные спагетти?

А что вы вообще знаете о спагетти?

Спагетти с томатной пастой.

Итальянцы – это нация, которая очень любит путешествовать, при этом в каждом новом месте они основывают свой бизнес. Вместе с собой они привозят и свои национальные блюда. Так в Россию попала пицца и, конечно же, спагетти. Причем итальянцы совсем не «родоначальники» этого широко известного блюда. В самой Италии спагетти появились в 16 веке, и как ни удивительно, пришли из Китая, правда, там это блюдо готовилось в виде рисовых трубочек. Если в Италии день прожит без спагетти, то это день, который прожит зря. Итальянцы так почитают это блюдо, что даже в городке Понтедассио открыли ему музей, в котором находится более 100 рецептов, как спагетти, так и соусов к ним. А рецептов соусов к спагетти существует больше 10 000! Представляете, в Италии вас могут кормить ежедневно спагетти при этом ни разу не повториться. Еще интересен тот факт, что итальянская девушка не может выйти замуж пока не сможет приготовить спагетти как минимум 15 способами. И вообще в Италии это первое блюдо.

Несколько советов по приготовлению спагетти.

Спагетти присыпанные сыром.

Итак, совету по правильному приготовлению спагетти. Запомните, что ломать спагетти перед их приготовлением  нельзя. Их необходимо постепенно погружать в кипящую воду. Когда спагетти попадают в воду, они становятся весьма гибкими, поэтому уложить их целиком в кастрюлю очень легко. Вообще спагетти любят, чтобы воды было много. Итальянцы варят в таком соотношении — на 100 гр. сухой пасты нужно 1 литр воды. Воду обязательно солят и уже в подсоленную воду опускают спагетти. Для того, чтобы спагетти в процессе варки не слиплись, можно прямо в воду добавить примерно 2 ст.л. растительного масла.
Кстати, для приготовления спагетти лучше использовать емкость, которая сразу уместит всю пасту, но если такой нет, то можно использовать совет, который приведен выше, то есть постепенное опускание спагетти в подсоленную кипящую воду.

Как варить спагетти?

Спагетти с мидиями и креветками.

Спагетти изготовлены из пшеницы твердых сортов, поэтому варятся они быстро, буквально минут за 7. Главное их не переварить. Есть такой итальянский термин «аль денте», что дословно переводится «на зубок», это означает, что готовность спагетти проверяется разрезанием макаронины поперек. В центре спагетти в идеальном состоянии готовности должна быть темной, то есть недоваренной. Но это совсем не означает, что вы будете грызть недоваренные макароны, потому что они вполне дойдут под горячим соусом и под собственным жаром.
Отваренные макароны промывать не рекомендуется, нужно просто слить воду, причем некоторую часть оставить на тот случай, если соус окажется сухой и можно будет его развести этой оставшейся из-под спагетти водой.

Как подавать спагетти?

Спагетти с овощами.

Горячие спагетти раскладываются по тарелкам и подаются на стол с соусом. Соус вообще готовится параллельно тому, пока отвариваются спагетти, причем зачастую соус готовится даже заранее, а в нужный момент кастрюля для спагетти ставят на огонь. Если произошла такая ситуация, когда спагетти уже отварены, а соус еще не готов, то их можно промыть, но только обязательно кипящей водой.
Отдельной темы заслуживают соусы к спагетти. Тут есть даже некоторая хитрость – соусы непременно должны быть тонкой консистенции, обволакивающие спагетти. Поэтому-то и не нужно промывать спагетти, их поверхность должна хорошо подцеплять соус.

Рецепты спагетти.

Спагетти с мясными шариками.

Итальянская кухня знает великое множество рецептов уникальных соусов к пасте и в основе своей они чаще всего имеют чеснок и оливковое масло.
Каждый новый соус для спагетти дают блюду свое отдельное название. Самое известно из которых – спагетти карбонара. Бытует интересное мнение, что рецепт этого блюда создали итальянские шахтеры, называемые карбонариями. Кому-то предпочтительнее считать, что название такое получилось благодаря черному перцу, которым посыпают спагетти, похожему на угольную пыль.  В итоге точное происхождение этого названия так и неизвестно,  зато рецепт действительно известен по всему миру.
Итальянцы способны приготовить из чего угодно, но самый распространенный ингредиент – томат. На кухне итальянского повара можно даже встретить соус для спагетти из креветок или тунца. Причем это очень вкусно!

Рецепт спагетти «Болоньезе».

Спагетти, украшенные зеленью.

Для приготовления спагетти «Болоньезе» вам понадобится 200 гр. спагетти, вода и соль. Для соуса подготовьте 500 гр. мясного фарша, желательно состоящего из свинины и говядины, репчатый лук 2 шт., чеснок 2 зубчика, пучок зелени, помидоры 2-3 шт., соль и перец по вкусу. Перед тем как начать готовить хорошо промойте помидоры, обдайте их кипятком, сделайте крестообразные надрезы и снимите кожуру. Измельчите помидоры на терке или в блендере. Почистите и мелко нарежьте репчатый лук и чеснок. Промойте зелень, высушите и также мелко нарежьте. Разогрейте сковородку и выложите на нее лук и половину порции чеснока. Обжаривайте около 3 минут. Потом к этой смеси добавьте фарш и обжаривайте, таким образом, еще минут 5. К полученной массе добавьте измельченные помидоры, перец и соль, перемешайте, накройте крышкой и тушите минут 8 при частом помешивании. По истечении времени выключите плиту, а в сковородку добавьте зелень, оставшийся чеснок, перемешайте полученную массу и оставьте ее доходить. Теперь можно готовить спагетти. Доведите воду в кастрюле до кипения и посолите. Потом укладывайте туда спагетти и варите 10 минут. По истечению времени слейте лишнюю воду, используя дуршлаг, разложите спагетти порционно на тарелку, полейте соусом и украсьте листочками базилика.

Спагетти с горчицей и овощами.

Вкуснейшие спагетти с помидорами.

Рецепт для тех , кто не употребляет в пишу мясо или тех, кто хочет разнообразить свое меню очень вкусным блюдом.
Вам понадобится 500 гр. спагетти, 1/2 кабачка, 300 гр. моркови, полпучка укропа, полпучка эстрагона, полпучка петрушки, 2 ст.л. винного уксуса, 100 гр. сыра Рокфор, 1 ч.л. горчицы, 100 мл мясного бульона, чуть-чуть лимонного сока.
Приготовьте спагетти также, как и указано в предыдущем рецепте. Нарежьте кабачки и морковь соломкой, сыр нужно размять вилкой, зелень мелко нарежьте. Овощи поместите на сковородку и тушите. Добавьте туда соль, перец, 1 ст.л. соевого масла. Затем добавьте в сковородку с овощами спагетти и хорошенько перемешайте. Блюдо готово.